ポール・スチュアート青山本店
「WAX ＆ WANE SHOW」テリーヌチーズケーキ試食会開催のお知らせ


現在、ポール・スチュアート青山本店にて開催中のPOP UP、「湯布院 ジャズとようかん」を運営するNight＆Day株式会社よりデビューした 新ブランド「WAX ＆ WANE SHOW」のテリーヌチーズケーキの試食会イベントを開催いたします。

  
《日時》
12月15日（金）17:00～20:00
12月16日（土）14:00～18:00


上記の時間帯、「WAX & WANE SHOW」のテリーヌチーズケーキ『少しの沈黙』をご試食いただけます。

 またテリーヌチーズケーキ『少しの沈黙』にあわせ、貴腐ワインカクテルやシャンパンなどもご用意しております。

 ※ノンアルコールのお飲み物もご用意しております。


また、12月16日（土）はジャズコンサートも開催いたします。
合わせてお楽しみください。

「WAX & WANE SHOW」 WAX & WANEとは月の満ち欠け。
時間をかけて生まれ、 ゆっくりとその姿を魅力的に変えてゆくものに私たちは惹かれます。
大切にしたいのは、体温と誠実さ、ばかばかしいほどの探究心。
ロマンとユーモアも忘れたくはありません。
幸運にも出会えた魅力的な作り手と、私たちとの「DUO」でしか生まれ得ない "満ちる菓子" 作りを目指します。

  https://www.waws.jp/

" DUO STYLE "洋菓子ブランド


  WAX & WANE SHOWは、こだわり抜く魅力的な作り手さんと 私たちとのDUOでしか生まれ得ない「満ちる菓子」をお作りします。

   テリーヌチーズケーキのDUOパートナーは、東京・池尻大橋の フレンチレストラン「LIEN」のオーナーシェフであるウエハラコウイチ氏。
 日本のフレンチ界を背負って立つ天才シェフです。
 抜群のセンス、科学者さながらのとことんこだわり抜く探究心で、 WAX & WANE SHOWらしい多幸感しかない "満ちる菓子" を生み出してくださいました。

 「少しの沈黙」


 フレンチレストラン「LIEN」のオーナーシェフ・ウエハラコウイチ氏を DUOパートナーを迎え、贅沢で特別なテリーヌチーズケーキをお作りしました。

 " 少しの間、言葉が出てこない " だから、このテリーヌチーズケーキに「少しの沈黙」と名付けました。

 厳選された原材料、科学者のごとく気が遠くなる微細な調整を重ねた "沈黙レシピ" は、製造工程のあらゆる要素が 美しく整い、調和した "ここしかない" と思える幸せな到達点に辿りつきました。
 とても短く、とても幸せな少しの沈黙のあとに、 美味しさを通り越した"悦び" が、体中に広がっていく感覚をぜひお楽しみください。

 イギリス王室・チャールズ国王も愛する特別なチーズを使用


 ワインに合う圧倒的な存在感と愛おしいまでの個性あふれる熟成チーズを贅沢に使用。

そのチーズとは、最高級チーズ工房・イギリス王室・チャールズ国王も愛する 「カウズ・ケナース社」の代表作ウォッシュチーズ「ゴールデン・ケナース」。
「カウズ・ケナース社」は古くからの酪農家一族の家族経営で、6世代の味と伝統を 受け継いでおり、イギリス王室のチャールズ国王も愛しているとされています。
 生産から加工・熟成・梱包まで全て手作業の完全ハンドメイドが特徴です。
 イギリス国内でもデリカデッセン（最高級総菜店）、二ツ星・三ツ星レストラン等に しか販売していません。
その中でも「ゴールデン・ケナースチーズ」は 工房代表作のチーズと言われています。
「British Cheese Award最優秀賞」を 受賞するなど、ウォッシュタイプの極上のセミソフトチーズで、 風味豊かでこくがあり軽いナッツの後味を残します。
 このウォッシュチーズを使ったチーズケーキは、国内ではごく少量しか 取り扱われていません。おそらく世界でもウエハラシェフのみが この貴重な「ゴールデン・ケナース」を使ったチーズケーキを作っています。

ウエハラコウイチ


 青森市出身。料理人の父の背中を見て育ち、同じ道を志す。
 ミシュランのビブグルマンを7年連続7回受賞。
東京とパリの名店で修行を積み、2014年に東京・池尻大橋で「リアン」を出店。
現在３店舗を運営する。 繊細な盛り付けと、自然の恵みを活かした料理が持ち味。
 2023年1月に虎ノ門ヒルズに新店舗をオープンする。
 師匠は金子シェフ(サン･ル･スー)と、 ミシュランガイド史上で初めて3ツ星を獲得した 女性シェフ・エレーヌシェフ(エレーヌ・ダローズ) 。

https://lien-french.com/

[販売商品]

【テリーヌチーズケーキ「少しの沈黙」】 " BLACK PEPPER & WASHED CHEESE CAKE " ¥6,800

 濃厚、熟成、愛おしいほどの個性。 世界のどこにもない、クセになる特別なテリーヌチーズケーキ。
お皿が運ばれるなり、独特の香りが強烈に漂ってくる。
ひとさじ口に運んだ途端、 なめらかな舌触りに乗って、愛おしいほどの個性が口いっぱいに広がっていく。
ほんの少し遅れて、このテリーヌチーズケーキのもう１つの特徴である ブラックペッパーが顔を出す。
ほどよく、ちょうどいい加減で。
 ブラックペッパーこそが陰の立役者。
 このウォッシュチーズの個性や旨味、魅力のすべてを引き出しています。

[販売商品]

【テリーヌチーズケーキ「少しの沈黙」】 " FIG & BROWN SUGAR "　  ¥5,400

 上質なとろみ、滑らかすぎる舌触り。
黒糖のほのかな香りとコク。 アクセントに敷き詰めたドライフィグ。
敢えて少し強めの焼きを加えた絶妙な焦げが、美味しさをさらに引き立てます。
 ワインとの相性も抜群です。まさに少し黙ってしまうくらい、 言いようのない美味しさをぜひご賞味ください。




https://www.waws.jp/

 https://www.instagram.com/waxandwaneshow/